Açıklama

Dananın boşluk kısmı olarak adlandırdığımız özel bir bölgeden elde edilen, lif yapısı ve aroması ile bambaşka bir tada sahip bir ettir.

İdeal pişme derecesi az pişmiş veya az-orta pişmiştir.  Sahip olduğu lifli yapısı nedeni ile daha yüksek pişme derecelerinde suyunu kaybedecek ve  sert bir etle karşılaşmanıza neden olacaktır. Jölemsi farklı aroması ile ideal lezzetine ulaşılması için az veye az-orta yenilmesini öneriyoruz.