Açıklama

Hayfene tütsülenmiş tatlı kırmızı biberlerin meşe ateşinde közlenip ardından kurutulması ve öğütülmesi ile elde edilen baharat çeşididir. Bu baharat yoğun aromaya ve kokuya sahiptir. Tütsülenmiş tatlı kırmızı biberin özellikle İspanya, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanıldığı bilinir. Bu baharat son yıllarda Amerika’da ve tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaya başlamıştır. Tütsülenmiş tatlı kırmızı biber; yenibahar, kimyon, kakule, sarımsak,zencefil, kekik, maydanoz, biber, biberiye, safran, kekik ve zerdeçal gibi baharatlarla çok uyumludur.